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 e
village de Tours-sur-Marne doit son nom à des moines tourangeaux qui s'y installèrent en l'abbaye Saint-Maurice, sous le règne de Charles le Chauve. Les similitudes entre ces deux provinces donnèrent l'idée de l'appelation actuelle de notre maison. |
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 ituée
en bord de marne et au carrefour des 3 vignobles, La Touraine Champenoise, maison crée en 1907 par Justin et Eugénie SCHOSSELER, était une pension de famille. Elle accueillait aussi bien les voyageurs que les ouvriers qui participaient à la modernisation de notre région au début du siècle. |
| C'était
aussi le bistrot où les gens du village aimaient se retrouver. |
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 rnest
SCHOSSELER, le fils unique, ambitieux et créatif, et Olga son
épouse, cuisinière de talent, donnèrent, dans
les années 20, un style nouveau sous l'enseigne "Hotel
du Commerce". |
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Pendant
une longue période, ils assurèrent les repas des noces
de toute la jeunesse des environs.
Troisième génération, Max et Antoinette, vinrent alors, donnant l'esprit auberge à "La Touraine Champenoise" dans les années 70. Antoinette fine cuisinière, fut reconnue par ses maîtres. Elle amena à l'auberge la réputation que perpétue sa fille Martine, entourée de son chef et de sa brigade. |
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